最早从葡萄中提取出来的，化学式为C6H12O6，也叫（2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己醛，并非只能在葡萄中提取。葡萄糖和蔗糖一样是右旋糖，与之相对的有人工合成的左旋糖，比如木糖醇、阿斯巴甜、果糖等，虽然有甜味，但因为无法被身体吸收，所以没有热量，这种甜味剂对糖尿病患者也非常友好。